अजीनोमोटो (धीमा जहर) ::
सफेद रंग का चमकीला सा दिखने वाला मोनोसोडि़यम ग्लूटामेट यानी अजीनोमोटो, एक सोडियम साल्ट है। अगर आप चाइनीज़ डिश के दीवाने हैं तो यह आपको उसमें जरूर मिल जाएगा क्योंकि यह एक मसाले
के रूप में उनमें इस्तमाल किया जाता है। शायद ही आपको पता हो कि यह खाने का स्वाद बढ़ाने वाला मसाला वास्तव में यह धीमा जहर खाने का स्वाद नहीं बढ़ाता बल्कि हमारी स्वाद ग्रन्थियों के कार्य को दबा देता है जिससे हमें खाने के बुरे स्वाद का पता नहीं लगता। मूलतः इस का प्रयोग खाद्य की घटिया गुणवत्ता को छिपाने के लिए किया जाता है। यह सेहत के लिए भी बहुत खतरनाक होता है। जान लें कि कैसे-
* सिर दर्द, पसीना आना और चक्कर आने जैसी खतरनाक बीमारी आपको अजीनोमोटो से हो सकती है। अगर आप इसके आदि हो चुके हैं और खाने में इसको बहुत प्रयोग करते हैं तो यह आपके दिमाग को भी नुकसान कर सकता है।
* इसको खाने से शरीर में पानी की कमी हो सकती है। चेहरे की सूजन और त्वचा में खिंचावमहसूस होना इसके कुछ साइड इफेक्ट हो सकते हैं।
* इसका ज्यादा प्रयोग से धीरे धीरे सीने में दर्द, सांस लेने में दिक्कत और आलस भी पैदा कर सकता है। इससे सर्दी-जुखाम और थकान भी महसूस होती है। इसमें पाये जाने वाले एसिड सामग्रियों की वजह से यह पेट और गले में जलन भी पैदा कर सकता है।
* पेट के निचले भाग में दर्द, उल्टी आना और डायरिया इसके आम दुष्प्रभावों में से एक हैं।
* अजीनोमोटो आपके पैरों की मासपेशियों और घुटनों में दर्द पैदा कर सकता है। यह हड्डियों को कमज़ोर और शरीर द्वारा जितना भी कैल्शिम लिया गया हो, उसे कम कर देता है।
* उच्च रक्तचाप की समस्या से घिरे लोगों को यह बिल्कुल नहीं खाना चाहिए क्योंकि इससे अचानक ब्लड प्रेशर बढ़ और घट जाता है।
* व्यक्तियों को इससे माइग्रेन होने की समस्या भी हो सकती है। आपके सिर में दर्द पैदा हो रहा है तो उसे तुरंत ही खाना बंद कर दें।
* अजीनोमोटो की उत्पादन प्रक्रिया भी विवादास्पद है : कहा जाता है कि इसका उत्पादन जानवरों के शरीर से प्राप्त सामग्री से भी किया जा सकता है।
*अजीनोमोटो बच्चों के लिए बहुत हानिकारक है। इसके कारण स्कूल जाने वाले ज्यादातर बच्चे सिरदर्द के शिकार हो रहे हैं। भोजन में एमएसजी का इस्तेमाल या प्रतिदिन एमएसजी युक्त जंकफूड और प्रोसेस्ड फूड का असर बच्चों के शारीरिक और मानसिक विकास पर पड़ता है। कई शोधों में यह बात साबित हो चुकी है कि एमएसजी युक्त डाइट बच्चों में मोटापे की समस्या का एक कारण है।
इसके अलावा यह बच्चों को भोजन के प्रति अंतिसंवेदनशील बना सकता है। मसलन, एमएसजी युक्त भोजन अधिक खाने के बाद हो सकता है कि बच्चे को किसी दूसरी डाइट से एलर्जी हो जाए। इसके अलावा, यह बच्चों के व्यवहार से संबंधित समस्याओं का भी एक कारण है। छिपा हो सकता है अजीनोमोटो अब पूरी दुनिया में मैगी नूडल बच्चे बड़े सभी चाव से खाते हैं, इस मैगी में जो राज की बात है वो है Hydrolyzed groundnut protein और स्वाद वर्धक 635 Disodium ribonucleotides यह कम्पनी यह दावा करती है कि इसमें अजीनोमोटो यानि MSG नहीं डाला गया है। जबकि Hydrolyzed groundnut protein पकने के बाद अजीनोमोटो यानि MSG में बदल जाता है और Disodium ribonucleotides इसमें मदद करता है।
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कल यानि 8 अक्टूबर भारतीय वायुसेना दिवस है और भारतीय वायुसेना यह अपनी 80 वाँ स्थापना दिवस मनाएगी ! मैंने भी वायुसेना की रफ़्तार भरे सपनो की तलाश में एक बार परीक्षा दिया था , जहाँ तक शुरुआत में मैंने बहुत प्रयत्न किए परन्तु असफल रहे !
पर मुझे गर्व है हमारे कुछ मित्र व सम्बंधित आज भी वायुसेना का हिस्सा है ! हमारी ओर से उन तमाम जांबाज को बहुत बहुत धन्यबाद व सलाम ! अभी भी मैं उन दिनों के बारे में सोचता हूँ की काश कुछ चमत्कार हुआ होता , क्योकि यही एक मात्र सेवा है जहाँ उड़ान, रोमांच और स्वयं को साबित करने के साथ देश हित में कुछ करने का अवसर प्राप्त होता है !
लेकिन एक बात यह भी है की ऐसे सपने देखना सबके बस की बात नहीं , इसके लिए दिल में जज्बे का तूफान व आँखों में उम्मीद की रौशनी चाहिए ! आज भारतीय वायुसेना ऐसे ही सपनो का दूसरा नाम बन चुकी है, जिसमे जुझारू तेवरों व देश के लिए कुछ कर गुजरने की हसरत होनी चाहिए !
अधिकांश देशों में सेनाओं के गौरव, उनके योगदान को याद करने के लिए सेना, नौसेना , वायुसेना दिवस आदि मनाये जाते है ! हमलोग भी प्रत्येक साल 8 अक्टूबर को वायुसेना दिवस के रूप में मनाते है !
भारतीय वायुसेना की आधारशिला ब्रिटिश शासन के दौरान 8 अक्टूबर 1932 में रखी गई थी ! भारतीय वायुसेना आज दुनिया की सबसे बड़ी चौथी एयर फ़ोर्स के लिए जाने जाते है ! इनकी कार्य क्षमता की जितनी प्रशंशा की जाये कम है , 1999 की कारगिल की लड़ाई अभी भी लोगों के मानस पटल पर चित्रित है ! उन्होंने अपना काम बखूबी निभाया था दरअसल अपने आपको हमेशा आगे रखते हुए दुश्मनों के चुने हुए इलाके पर कहर बरपाना , उन्हें संभलने तक का मौका न देकर, उनकी ठिकानो को तहस नहस पर पुनः अपनी सरहद में लौट आना उनकी जांबाजी है !
एक बार पुनः दुनिया की चौथी सबसे बड़ी एयर फ़ोर्स आइएएफ़ को जोश व जूनून के साथ उनके हौसलों की उड़ान के लिए मेरी ओर से बहुत बहुत सलाम !!
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